Adana Kebabı

Adana kebabı, Türk mutfağının en ünlü ve sevilen kebaplarından biridir. Adana'nın kendine has baharatlarıyla yoğrulmuş, şişe dizilen kıyma, mangalda pişirilerek nefis bir aroma ve lezzet elde edilir. Adana kebabını ilk kez, çocukken Adana'da bir yaz tatilinde yediğimde, hem etin hem de baharatların birleşimi beni büyülemişti. O an, kebap ve mangal keyfinin ne kadar keyifli olduğunu fark ettim. Şimdi, evde mangal yaparken ya da evde pişirirken, o anı hatırlayıp aynı lezzeti elde etmeye çalışıyorum. Baharatların ve etin tam uyumuyla yapılan bu kebap, özellikle yaz akşamlarında arkadaşlarla ya da aileyle yapılacak harika bir seçenektir.

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika (ızgarada pişirme)
Toplam Süre: 40 dakika
Kişi Sayısı: 4
Zorluk Seviyesi: 2/3

Besin Değerleri (1 porsiyon):
Kalori: 280 kcal
Yağ: 20 g
Doymuş Yağ: 9 g
Şeker: 0 g
Tuz: 0.7 g
Protein: 22 g
Karbonhidrat: 2 g
Lif: 1 g

Malzemeler:

• 500 gram dana kuzu karışık kıyma (yaklaşık %70 et, %30 yağ)

• 1 adet soğan (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)

• 1 çay bardağı su (ihtiyaç varsa)

• 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)

• Şiş için: 4-6 adet şiş (metal ya da tahta)

Yapılışı:

1. Et Karışımını Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı geniş bir kaba alın. Üzerine pul biber, tuz, karabiber, kimyon ve sumak ekleyin. Karışımdan daha homojen bir kıvam almak için, etleri yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.

2. Şişlere Dizme: Et karışımını avuç içinde sıkıca yoğurup uzun ve yuvarlak şekilde şekil verin. Şişlere dizmeden önce, etin şişe yapışmaması için biraz su veya zeytinyağı sürebilirsiniz. Karışımdan alıp şişe yerleştirin ve eşit şekilde sıkarak şekil verin.

3. Izgarada Pişirme: Mangalda veya ızgarada, ızgara ısındığında şişleri yerleştirin. Her iki tarafı da yaklaşık 7-10 dakika kadar pişirin. Etler tam piştiğinde, dışı hafifçe kızarmış ve içi de yumuşacık olacaktır.

4. Servis Edin: Pişen Adana kebaplarını sıcak olarak lavash ekmeği, pilav veya közlenmiş sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Yanında sumaklı soğan, yoğurt veya acılı ezme gibi mezelerle sunmak da harika olacaktır.

Afiyet olsun! 😊

Adana kebabını pişirirken baharatların ve etin dengesi nasıl oldu? Kebabı hangi garnitürlerle servis ettiniz? Yorumlarda deneyimlerinizi paylaşarak başkalarına ilham verebilirsiniz!