Balıq Lavengi (Fırında Dolgulu Balık)

Azerbaycan mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Balıq Lavengi, özellikle Hazar Denizi kıyısında yaşayan Azerbaycanlıların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tavuk Lavengi'ye benzeyen bu tarif, bütün balık içerisine ceviz, soğan ve nar ekşisi ile hazırlanan eşsiz bir harç doldurularak fırında pişirilir. En çok kefal, levrek veya sazan balığı ile yapılır. Balığın yumuşak eti ve iç harcın aromatik lezzeti birleşince ortaya nefis bir tat çıkar. Azerbaycan’da özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça yapılan bu yemek, mutlaka denemeniz gereken bir lezzet!

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Kişi Sayısı: 4 kişi
Zorluk Seviyesi: 2/3

Malzemeler

Balık İçin:

• 1 adet büyük bütün balık (levrek, kefal veya sazan)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• ½ çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı (Lavengi) İçin:

• 2 adet büyük kuru soğan

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

• ½ çay bardağı nar ekşisi

• ½ çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• ½ çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Soğanları Hazırlayın: Soğanları rendeleyip fazla suyunu sıkın.

2. İç Harcı Yapın: Rendelenmiş soğanı bir kaba alın, üzerine dövülmüş ceviz içini, nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve sumağı ekleyerek iyice karıştırın.

3. Balığı Hazırlayın: Balığı iyice temizleyin, içini ve dışını kurulayın. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sıvı yağ ile güzelce ovalayın.

4. Balığı Doldurun: Hazırladığınız Lavengi harcını balığın içine doldurun ve açılmaması için kürdanla tutturun veya mutfak ipiyle bağlayın.

5. Fırına Verin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirdiğiniz balığı yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Balığın üzerine ara ara fırça ile kendi suyundan sürerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

6. Servis Edin: Fırından çıkan Balıq Lavengi'yi, yanında sumaklı soğan salatası ve lavaş ekmeği ile sıcak servis edin.

💬 Bu geleneksel Azerbaycan lezzetini denediniz mi? Balık Lavengi'yi hangi balıkla yapmayı tercih edersiniz? Yorumlarınızı bekliyoruz! 🇦🇿🐟