Düşbərə (Düşbere Çorbası)

Azerbaycan mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Düşbərə, küçük mantıların et suyunda pişirilmesiyle hazırlanır. Türkiye’deki mantıya benzese de, düşbərənin en büyük farkı mantıların çok küçük ve zarif olmasıdır. Geleneksel olarak, düşbərə ne kadar küçük kapatılırsa o kadar makbul sayılır. Hatta Azerbaycan'da bir inanışa göre, bir kaşığa ne kadar çok düşbərə sığarsa, yapan kişinin hüneri de o kadar büyük demektir! Sarımsaklı sirke ile servis edilen bu nefis çorba, soğuk günlerde iç ısıtan bir lezzettir.

Hazırlık Süresi: 45 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 1 saat
Kişi Sayısı: 4-6
Zorluk Seviyesi: 3/3

Malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un

• 1 adet yumurta

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım su bardağı su

İç harcı için:

• 250 g kıyma (dana veya kuzu)

• 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Çorba için:

• 5 su bardağı et suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Servis için:

• 2 diş sarımsak (dövülmüş)

• 2 yemek kaşığı sirke

• Taze kişniş veya maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı

1. Hamuru Hazırlayın: Unu geniş bir kaba alın, ortasını açıp yumurta, tuz ve suyu ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.

2. İç Harcını Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcını hazırlayın.

3. Hamuru Açın ve Kesin: Hamuru ince olacak şekilde açın ve yaklaşık 2x2 cm kareler kesin.

4. Düşbərələri Hazırlayın: Karelerin ortasına çok az miktarda kıymalı harç koyup üçgen şeklinde kapatın, ardından uçlarını birleştirerek klasik düşbərə şeklini verin.

5. Çorbayı Hazırlayın: Et suyunu kaynatın, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayan et suyuna hazırladığınız düşbərələri ekleyin ve 7-10 dakika kadar pişirin.

6. Sarımsaklı Sirkeyi Hazırlayın: Dövülmüş sarımsakları sirke ile karıştırın.

7. Servis: Düşbərə çorbasını kaselere alın, üzerine doğranmış kişniş veya maydanoz serpin. Yanında sarımsaklı sirke ile sıcak servis yapın.

Sizce düşbərəni küçük kapatmak zor mu? Kaşığınıza kaç tane sığdırabildiniz? Yorumlarda paylaşın! 🇦🇿✨