Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi, Osmanlı mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Efsaneye göre, Sultan Abdülaziz'in Fransız aşçıları tarafından hazırlanmış ve sultanın bu yemeğe hayran kalmasıyla ismini almıştır. Etin lezzeti ve közlenmiş patlıcan püresinin uyumu, bu yemeği sofraların yıldızı yapar.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 50 dakika
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Kişi Sayısı: 4-6
Zorluk Seviyesi: 2/3

Besin Değerleri (Porsiyon Başına):

Kalori: 450 kcal
Yağ: 25 g
Doymuş Yağ: 10 g
Şeker: 4 g
Tuz: 1.4 g
Protein: 28 g
Karbonhidrat: 25 g
Lif: 6 g

Malzemeler

Et Sote için:

500 g kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su

Beğendi için:

4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Et Soteyi Hazırlayın:
Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Ardından salçayı ekleyip karıştırın, sıcak suyu ekleyerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları Közleyin:
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya çatalla ezerek püre haline getirin.
Beğendi Sosunu Hazırlayın:
Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Doğranmış közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip iyice karıştırarak ocaktan alın.
Servis:
Servis tabağına önce beğendi sosunu yayın, üzerine et soteyi yerleştirin. Yanına pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

Hünkâr Beğendi sizin sofralarınıza nasıl bir anı bırakıyor? İlk deneyiminizi veya tarifinize kattığınız küçük dokunuşları bizimle paylaşmayı unutmayın! 😊