İçli Köfte

İçli köfte, Türk mutfağının en meşhur ve sevilen tariflerinden biridir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralarda yerini alır. İçli köfte, dışındaki ince bulgur harcı ve içindeki nefis kıymalı harcıyla eşsiz bir lezzet sunar. Küçükken annemle birlikte içine kuzu eti ve baharatlar eklediğimiz bu köfteleri hazırlamak, mutfakta geçirdiğimiz en keyifli anlardan biriydi. Ailemle birlikte yediğimiz içli köfte, hep bir arada olmanın simgesiydi. Farklı şekilde yapılabilen içli köfte, hem haşlama hem de kızartma olarak servis edilebilir. Şimdi siz de bu geleneksel lezzeti evinizde deneyebilirsiniz.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika (kızartma)
Toplam Süre: 50 dakika
Kişi Sayısı: 6
Zorluk Seviyesi: 2/3

Besin Değerleri (1 porsiyon):
Kalori: 250 kcal
Yağ: 18 g
Doymuş Yağ: 8 g
Şeker: 1 g
Tuz: 0.6 g
Protein: 15 g
Karbonhidrat: 20 g
Lif: 3 g

Malzemeler

Dışı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur

• 1/2 su bardağı irmik

• 1 adet yumurta

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• 1/4 çay bardağı sıvı yağ

• 1/2 su bardağı sıcak su

İçi İçin:

• 300 gram kıyma (dana veya kuzu)

• 1 adet soğan (ince doğranmış)

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• 1/2 tatlı kaşığı kimyon

• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• 1/4 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

• Sıvı yağ

Yapılışı:

1. Dış Harcı Hazırlayın: İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sıcak suyu yavaşça dökün ve karıştırarak bulgurların şişmesini sağlayın. Karışım iyice karıştıktan sonra, sıvı yağı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Karışımın kıvamı, ele yapışmayacak kadar sert olmalı. Yoğurduğunuz harcı yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.

2. İç Harcı Hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Karışıma tuz, karabiber, kimyon, pul biber, ceviz ve nar ekşisini ekleyin. Karıştırarak iç harcı biraz daha pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Köfteleri Şekillendirin: Dinlenen dış harcı avuç içinize alıp, ortasına parmaklarınızla bir boşluk açın. Bu boşluğa soğuyan iç harcı ekleyin. Ardından bulgurlu harcı, iç harcı tamamen kaplayacak şekilde yuvarlayın ve şekil verin.

4. Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. İçli köfteleri, altın rengini alana kadar dikkatlice kızartın. Kızartma işlemi yaklaşık 4-5 dakika sürecektir.

5. Servis Edin: Kızaran içli köfteleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak servis tabağına yerleştirin. Sıcak olarak yoğurt ve nar ekşisiyle birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! 😊

İçli köfteyi hazırladıktan sonra, harcın tadı ve kıvamı nasıl oldu? Kızartma mı yoksa haşlama mı tercih ediyorsunuz? Yorumlarda deneyimlerinizi paylaşarak başkalarına ilham verebilirsiniz!