Kelle Paça

Kelle paça, Türk mutfağının en köklü ve en lezzetli geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle soğuk kış günlerinde veya özel günlerde yapılan bu çorba, tam bir şifa kaynağı olarak bilinir. Kelle paça, koyun veya sığır başı ile hazırlanan, etin zengin lezzetini çıkaran bir çorbadır. Özellikle soğuk algınlığına iyi geldiği, vücuda güç verdiği söylenir. Yanında eklenen sarımsaklı sirke ve limonla yapılan lezzetli karışım, bu çorbanın tadını taçlandırır.

Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 3-4 saat
Toplam Süre: 3.5-4 saat
Kişi Sayısı: 4-6
Zorluk Seviyesi: 4/5

Besin Değerleri (1 kase):
Kalori: 350 kcal
Yağ: 22 g
Doymuş Yağ: 9 g
Şeker: 1 g
Tuz: 2 g
Protein: 25 g
Karbonhidrat: 2 g
Lif: 0 g

Malzemeler:

• 1 adet kelle (koyun veya sığır)

• 2 adet paça (koyun veya sığır)

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 limon (isteğe bağlı)

• 2 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Kelle ve Paçaları Hazırlayın:

   • Kelleyi ve paçaları iyice temizleyin ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin.

   • Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynamaya bırakın.

2. Kaynama ve Köpük Alma:

   • Su kaynamaya başladığında, üstte oluşan köpüğü bir kepçe ile alın. Bu adım, çorbanın daha temiz olmasını sağlar.

3. Pişirme:

   • Tencereye doğranmış soğanı, sarımsağı ve tuzu ekleyin. Orta ateşte 3-4 saat kadar, kelle ve paçalar iyice yumuşayana kadar pişirin.

   • Piştikten sonra kelleyi ve paçayı tencereden çıkarıp, etleri kemiklerinden ayırın.

4. Etleri Doğrayın:

   • Etleri küçük parçalara ayırın ve tencereye geri ekleyin.

5. Baharatları Ekleyin:

   • Tencereye karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın.

6. Sos Hazırlığı:

   • İsteğe bağlı olarak, limon suyu ve sirkeyi karıştırarak, çorbanın üzerine ekleyebilirsiniz.

7. Servis:

   • Kelle paçayı sıcak servis edin. Yanında ekmek, sirke veya limon ile birlikte tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun! 😊

Kelle paçayı ilk kez denediğinizde nasıl bir deneyim yaşadınız? Kendi tarifinizi hazırlarken eklemeyi sevdiğiniz malzemeler var mı? Yorumlarınızı aşağıya yazın, deneyimlerinizi paylaşarak hep birlikte bu geleneksel lezzeti daha da güzelleştirelim! 🐐🥣👇