Keşkek

Keşkek, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olan ve özellikle düğün, bayram gibi özel günlerde sofraları süsleyen bir lezzettir. Genellikle buğday ve etle yapılan keşkek, sabırla pişirilip kıvam almasıyla bilinir. Hem doyurucu hem de şifa kaynağı olan bu yemek, sade görünümüyle birlikte zengin bir tat sunar. Ege, Anadolu ve Karadeniz gibi birçok yörede farklı usullerle yapılan keşkek, her haliyle unutulmaz bir lezzettir.

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 3 saat
Toplam Süre: 3 saat 20 dakika
Kişi Sayısı: 6-8
Zorluk Seviyesi: 2/3

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday

• 500 g kuzu eti (kemikli, tercihen boyun veya kol kısmı)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 6 su bardağı su

Yapılışı

1. Buğdayı Hazırlayın: Buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve yıkayın.

2. Eti Pişirin: Kuzu etini geniş bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında üzerinde biriken köpükleri alın. Et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

3. Buğdayı Pişirin: Et yumuşadıktan sonra tencereye süzülmüş buğdayı ekleyin. 6 su bardağı sıcak suyu ve tuzu da ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirin. Buğdaylar iyice yumuşayıp helmeleşene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirmeye devam edin.

4. Karıştırarak Kıvam Verin: Et ve buğday tamamen pişip yumuşayınca tahta kaşık veya tokmak yardımıyla malzemeleri ezerek birbirine karıştırın. Homojen bir kıvam elde edin.

5. Tereyağlı Sos Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, içine pul biberi ekleyerek kızdırın.

6. Servis: Keşkeği servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis edin.

Keşkek yaparken sabır en büyük malzeme! Peki sizin için kıvamı ve lezzeti nasıl oldu? Bu geleneksel tarifi hangi özel günlerde hazırlıyorsunuz? Yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!