Kuzu Tandır

Kuzu tandır, yavaş yavaş pişerek etin yumuşacık bir kıvam aldığı ve adeta ağızda dağıldığı Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve bayram sofralarında tercih edilen bu yemek, mis gibi kokusu ve eşsiz tadıyla baş döndürücüdür. Geleneksel tandır usulü fırınlanarak hazırlanan bu tarif, evde de kolayca yapılabilir.

Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 3 saat
Toplam Süre: 3 saat 10 dakika
Kişi Sayısı: 4-6
Zorluk Seviyesi: 2/3

Malzemeler

• 1,5 kg kuzu kol (kemikli)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 2-3 dal taze biberiye (isteğe bağlı)

• 4-5 diş sarımsak

• 1 su bardağı su

Yapılışı

1. Etin Hazırlığı: Kuzu kolu bir tepsiye alın. Üzerine zeytinyağı sürün ve her tarafını tuz ve karabiberle iyice ovun. İsterseniz sarımsakları ve biberiyeyi de etin üzerine veya yanına yerleştirin.

2. Fırınlama: Fırın tepsisini veya bir güveç kabını hazırlayın. Etin altına 1 su bardağı su ekleyerek kabı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

3. Düşük Sıcaklıkta Pişirme: Önceden ısıtılmış 160°C fırında eti yaklaşık 3 saat boyunca pişirin. Bu süreçte eti ara ara kontrol ederek suyunun tamamen buharlaşmadığından emin olun, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.

4. Kızartma: Pişme süresinin son 20 dakikasında folyoyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 200°C'ye yükselterek etin üzerinin nar gibi kızarmasını sağlayın.

5. Servis: Kuzu tandırı sıcak olarak servis edin. Yanına pilav, közlenmiş sebzeler veya fırın patates ekleyebilirsiniz.

Kuzu tandır tarifimizi denediğinizde etin yumuşacık dokusu sizi büyüledi mi? Pişirme sırasında hangi baharatları kullandınız? Yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın!