Lahana Dolması

Lahana Dolması, Türk mutfağının en geleneksel ve doyurucu yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu lezzet, yaprak lahana ile hazırlanan harcın birleşimiyle ortaya çıkar. Lahana yapraklarının yumuşaklığında pişen bu dolmalar, içerisine konan et, pirinç ve baharatlarla harmanlanıp muazzam bir tat oluşturur. Kıyma, pirinç ve baharatların lahana ile birleşimi, geleneksel mutfağımızda önemli bir yer tutar. Bu yemek, uzun pişirme süresiyle zaman alıcı gibi görünse de ortaya çıkan lezzet kesinlikle buna değer.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1.5 - 2 saat
Toplam Süre: 2.5 saat
Kişi Sayısı: 6
Zorluk Seviyesi: 2/3

Besin Değerleri (1 porsiyon):
Kalori: 350 kcal
Yağ: 15 g
Doymuş Yağ: 3 g
Şeker: 4 g
Tuz: 0.7 g
Protein: 25 g
Karbonhidrat: 35 g
Lif: 8 g

Malzemeler:

• 1 adet orta boy lahana

• 300 gram kıyma

• 1 su bardağı pirinç

• 1 adet soğan (doğranmış)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 2 adet domates (rendelenmiş)

• 1 tatlı kaşığı salça

• 3 su bardağı su

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (üzeri için)

• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Lahanayı Hazırlayın: Lahananın dış yapraklarını temizleyin ve tencereye alın. Bir tencereye su koyup kaynatın, kaynar suyun içine lahananın yapraklarını sırayla atıp 3-4 dakika kadar haşlayın. Yapraklar yumuşadıktan sonra çıkarıp soğumaya bırakın.

2. İç Harcı Hazırlayın: Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun. Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Rendelediğiniz domatesleri, salçayı, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Biraz karıştırarak 5 dakika pişirin. Harç piştikten sonra bir kenara alıp soğumasını bekleyin.

3. Dolmaları Doldurun: Haşlanan lahana yapraklarını düz bir zemine serin. Her bir yaprağın ortasına hazırladığınız harcı koyup, yaprağın kenarlarını kapatın ve rulo şeklinde sarın.

4. Pişirme: Sarılan dolmaları, geniş bir tencereye dizin. Üzerine şeker ve zeytinyağını gezdirin. Tencerenin dibine biraz su ekleyin, dolmaların üzerine de 2-3 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

5. Servis Edin: Lahana dolmaları piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt ile çok iyi gider.

Afiyet olsun! 😊

Lahana Dolması tarifini denediğinizde, lahana yaprakları tam istediğiniz gibi haşlandı mı? İç harcının lezzeti nasıl oldu? Yorumlarda deneyimlerinizi paylaşarak başkalarına ilham verebilirsiniz!