Pakhlava (Azerbaycan Usulü Baklava)

Azerbaycan’ın en sevilen tatlılarından biri olan Pakhlava, özel günlerde, bayramlarda ve misafir sofralarında sıkça yapılan bir lezzettir. Türkiye’deki klasik baklavaya benzese de, iç dolgusunda ceviz, fındık veya badem kullanılması, üzerinin yumurta sarısı ile parlatılması ve genellikle bal veya şerbet yerine bal-karışımlı şurup ile tatlandırılması onu farklı kılar. Ayrıca, geleneksel olarak Pakhlava'nın üst kısmına bir adet ceviz veya fındık tanesi yerleştirilir.

Bu tatlı, ince açılan kat kat hamur ve bol iç harcıyla sabır isteyen ancak her lokmada zahmetine değen, ağızda dağılan bir lezzet sunar.

Hazırlık Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 1 saat 40 dakika
Kişi Sayısı: 10-12 dilim
Zorluk Seviyesi: 3/3

Malzemeler

Hamur İçin:

500 g un
200 g tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İç Harcı İçin:

300 g öğütülmüş ceviz veya fındık
150 g toz şeker
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şurup İçin:

200 g bal
100 g su

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı
Ceviz veya fındık taneleri

Yapılışı

Hamuru Hazırlayın: Ilık süt içinde şekeri ve mayayı karıştırıp 5-10 dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alın, eritilmiş tereyağı, yoğurt, yumurta ve tuzu ekleyin. Mayalı sütü de ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 40 dakika mayalandırın.
İç Harcı Hazırlayın: Ceviz veya fındığı toz şeker ve tarçın ile karıştırın.
Hamuru Açın: Hamuru 10-12 bezeye ayırın. İnce ince açın ve ilk yufkayı yağlanmış tepsiye serin.
Kat Kat Dizme: Her kat arasına eritilmiş tereyağı sürüp iç harç serpiştirerek kat kat dizin. Son katı ekledikten sonra baklava şeklinde dilimleyin.
Üzerine Yumurta Sürün: Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün ve her dilimin ortasına bir fındık veya ceviz tanesi yerleştirin.
Pişirin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Şurubu Dökün: Bal ve suyu karıştırıp kaynatın. Fırından çıkan sıcak pakhlavanın üzerine gezdirin.
Dinlendirin ve Servis Edin: Şurubu çekmesi için birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edin.

💬 Pakhlava’yı hiç denediniz mi? Cevizli mi, fındıklı mı daha çok seviyorsunuz? Yorumlarda paylaşın! 🇦🇿🍯