Tavuk Lavengi (İç Pilavlı Tavuk)

Azerbaycan mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Tavuk Lavengi, fırında bütün tavuk içerisine ceviz ve soğanla hazırlanan eşsiz bir harç doldurularak pişirilen bir yemektir. Azerbaycan'ın özellikle Lenkeran ve Güney bölgelerinde sıkça yapılan bu yemek, özel günlerde ve aile sofralarında kendine yer bulur. Cevizin aroması, karamelize soğanla birleşerek tavuğa nefis bir lezzet katarken, yemeğin suyuyla birlikte pişmesi de ona benzersiz bir tat kazandırır.

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam Süre: 2 saat
Kişi Sayısı: 4-6 kişi
Zorluk Seviyesi: 2/3

Malzemeler

Tavuk İçin:

• 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harcı (Lavengi) İçin:

• 2 adet büyük kuru soğan

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

• ½ çay bardağı nar ekşisi

• ½ çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

• ½ çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Soğanları Hazırlayın: Soğanları rendeleyin ve fazla suyunu süzün. Süzülen soğanları geniş bir kaba alın.

2. İç Harcı Yapın: Soğanın üzerine dövülmüş ceviz içini, nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve sumağı ekleyerek karıştırın. Bu karışım Lavengi harcı olarak bilinir.

3. Tavuğu Hazırlayın: Tavuğu iyice yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. İçini ve dışını tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sıvı yağ ile güzelce ovalayın.

4. Tavuğu Doldurun: Hazırladığınız Lavengi harcını tavuğun içine doldurun ve açılmaması için ayaklarını mutfak ipiyle bağlayın veya kürdan ile sabitleyin.

5. Fırına Verin: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, fırın kabına az miktarda su koyarak tavuğu yaklaşık 1.5 saat kadar pişirin. Ara ara tavuğun üzerine bir fırça yardımıyla kendi suyundan sürerek nar gibi kızarmasını sağlayın.

6. Servis Edin: Fırından çıkan Tavuk Lavengi'yi dilimleyerek yanında pilav veya lavaş ile sıcak servis edin.

💬 Azerbaycan mutfağından bu özel lezzeti denediniz mi? Lavengi’nin iç harcına farklı malzemeler eklemeyi düşünür müsünüz? Yorumlarda paylaşın! 🇦🇿✨